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很多人想開(kāi)家奶茶店，卻不知做奶茶需要什么原料，我們都知道奶茶的原料的主要是植脂末，牛奶或奶精，很多人分不清，其實(shí)這三者是有點(diǎn)本質(zhì)區別的，區別在哪些方面，下面小編為大家詳細的介紹。
牛奶或者奶粉都是后來(lái)才拿去作為咖啡增白劑的，而“奶精”卻是作為咖啡增白劑而生，后來(lái)才被發(fā)現了別的用途的。做奶茶需要什么原料，就各自的“咖啡增白作用”而言，二者沒(méi)有明顯區別，但是其組成是相當不同的。牛奶中：蛋白質(zhì)的含量很高，在3.4%左右;全脂牛奶的脂肪為3.6%左右;其他主要萬(wàn)分是5%左右的乳糖以及0.7%的礦物質(zhì)。不同地方不同品種的奶牛所產(chǎn)的奶品，其組成有一定不同。
而咖啡增白劑的奶精，核心指標有兩個(gè)：一，增白效果好;二，容易分散開(kāi)。前者主要取決于奶精中的固體含量和脂肪顆粒的大小，顆粒越小則越白;后者除了受到顆粒大小影響外，還跟顆粒間的附著(zhù)力有關(guān)。
不難看出，作為咖啡增白劑而生的“奶精”，僅僅是為了追求形態(tài)上的相似和成本的低廉。國為人們咖啡，加咖啡伴侶都不是為了獲得牛奶中的營(yíng)養成分，所以從這個(gè)意義上說(shuō)，奶精是成功的產(chǎn)品。然而，相對于奶粉，奶精的“低蛋白和高脂肪”，使得它不符合現代人追求的“健康食譜”。它憑借低廉的成本，自始以“奶精”的名義充當奶粉。
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